大列巴：傳統(tǒng)技藝的百年傳承

35 第三十五期大列巴：傳統(tǒng)技藝的百年傳承

一百多年前，隨著中東鐵路的修建，大量的俄羅斯人涌進(jìn)哈爾濱，作為俄式飲食文化的代表-大列巴隨之而來。這種“大似鍋蓋”的面包，歷經(jīng)百年傳承，成為當(dāng)?shù)厝藷釔鄣拿朗?，并與紅腸、酒糖、肉皮凍一起作為哈爾濱特產(chǎn)聞名海內(nèi)外，新華訪談《四季的味道II》近日獨(dú)家采訪秋林大列巴第五代傳承人，聽他講述這項(xiàng)百年技藝的幕后故事。

制作工藝

大列巴是哈爾濱最有個(gè)性的特產(chǎn)，迄今已有118年的歷史，在第五代傳承人的手上發(fā)揚(yáng)光大。它被稱為哈爾濱風(fēng)味食品一絕。
美食吃法

在哈爾濱，沒有哪種食品像秋林大列巴一樣名揚(yáng)中外，也沒有哪種食品像大列巴一樣能夠歷經(jīng)百年仍舊滿城飄香。

北方美食

如果有人問你，最能代表哈爾濱特色的美食是什么？有才的網(wǎng)友會(huì)說：大列巴、紅腸和肉皮凍。
列巴檔案

大列巴，最初從俄國傳入哈爾濱，在這座有著“東方莫斯科”美譽(yù)的城市落地生根，成為當(dāng)?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡拿朗场?/a>

嘉賓介紹

崔積勝

大列巴第五代傳承人

往期回顧

大列巴：傳統(tǒng)技藝的百年傳承

崔積勝