鍋包肉 東北家鄉(xiāng)味

中國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。除了大家熟悉的八大菜系以外，還有一些在中國(guó)較有影響的細(xì)分菜系，如東北菜，本幫菜，湘菜等菜系，今天我們要說(shuō)的就是一道東北名菜——鍋包肉。

• 家鄉(xiāng)味道

  

  五千年來(lái)，隨著中國(guó)飲食文化的發(fā)展與積淀，其中所包含的文化內(nèi)涵與人文情懷也越發(fā)地深厚。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，食物從來(lái)不僅僅只是食物而已。

• 家喻戶(hù)曉

  

  鍋包肉在東北地區(qū)是一道家喻戶(hù)曉的菜肴，深受人民群眾的喜愛(ài)。鍋包肉的具體來(lái)歷是什么？創(chuàng)造出鍋包肉這道菜的背后又有著怎樣的故事？

• 酸甜適口

  

  鍋包肉成菜后色澤金黃，口味酸甜，咬一口又酥又脆。京濱飯店廚師長(zhǎng)張福恒說(shuō)，做鍋包肉的過(guò)程中需要把肉片的水分炸干，外表炸酥硬。

• 非遺傳承

  

  中華料理的每一道菜背后都包含著中國(guó)不同地域的不同飲食文化，而鍋包肉可以說(shuō)是哈爾濱這座城市文化特征在飲食上一個(gè)典型的代表。

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  張福恒

  京濱飯店廚師長(zhǎng)

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  鄭樹(shù)國(guó)

  老廚家第四代傳人